任务1 物流管理认知

【任务描述】

物流管理是供应链高效运转的核心前提。它能打通供应链各环节的衔接壁垒，通过统筹运输、仓储等资源，降低整体运营成本，提升响应速度，是实现供应链协同增效的关键支撑。通过了解物流六大功能，理解运输、仓储等环节的协同逻辑，以及按空间范围、服务对象等标准区分物流类型，明确不同场景的运作差异，逐步建立系统认知。​达到能优化库存配置减少资金占用，依托高效运输网络缩短交付周期以增强弹性，借助信息处理实现供需精准匹配，从而推动供应链降本增效，最终提升整体竞争力。

本任务的主要工作内容有：

1.了解物流的功能

2.掌握物流的分类

3.了解物流的重要性

【任务准备】

一、物流的概念与发展

（一）物流的定义​

根据《中华人民共和国国家标准物流术语》（GB/T 18354 - 2021），物流是指根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合，使物品从供应地向接收地进行实体流动的过程。简单来说，物流就是把合适的产品，在合适的时间，以合适的价格，送到合适的地点。这里强调几个要点：一是物品的实体流动，区别于信息流、资金流；二是多个功能的有机结合，不是简单的相加；三是从供应地到接收地的定向流动。例如，一家服装制造企业，需要从棉花供应商处采购棉花（供应地），通过运输将棉花运到工厂仓库储存，经过生产加工变成服装，再通过配送将服装送到各地的经销商（接收地），这一过程就是典型的物流活动。​

（二）物流概念的发展历程​

第一阶段：物流概念的孕育：20 世纪初，物流的概念开始出现，当时主要关注的是实体分配，重点在于产品从生产地到消费地的运输和仓储，以解决产品的空间位移和时间存储问题。​

第二阶段：物流概念的进一步发展：随着经济的发展，人们逐渐认识到物流活动是一个相互关联的整体，不仅仅是运输和仓储，还包括包装、装卸搬运等环节，物流的内涵得到了丰富。​

第三阶段：现代物流学的形成：到了 20 世纪后半叶，信息技术的发展为物流带来了革命性的变化，物流管理更加注重系统优化，通过信息技术实现物流信息的实时共享和物流运作的高效协调，现代物流学逐渐形成。​

第四阶段：供应链管理时代：进入 21 世纪，市场竞争日益激烈，企业认识到要提高竞争力，不能仅关注自身内部的物流运作，而需要整合供应链上各个环节的资源，实现从供应商的供应商到客户的客户的全链条协同运作，供应链管理时代来临，物流成为供应链管理的重要组成部分。

二、物流的功能要素

（一）运输​

运输是指利用运输工具和设施，将物品从一个地点向另一个地点进行运送的物流活动。它是物流各环节中最核心、最基础的活动之一，通过改变物品的空间位置，让物品能够跨越地理距离，满足不同地域的需求。​运输的功能包括有​

1.实现空间效用

这是运输最核心的功能。物品只有在需要它的地方才能体现其价值，运输通过将物品从产出地运到需求地，让物品的空间位置得到合理配置，从而产生价值。例如，新疆的优质棉花，只有通过运输送到江浙地区的纺织厂，才能被加工成布料，发挥其作用。​

2.支持供需平衡

不同地区的资源分布和生产能力存在差异，有些地区某种产品产量过剩，而另一些地区则供不应求。运输可以调节这种供需不平衡的状态，将过剩地区的产品运到短缺地区，实现资源的合理分配。比如，我国南方的大米产量高，通过运输可以供应给北方地区，保障北方的粮食需求。​

3.促进区域经济联系

运输能够加强不同地区之间的经济往来，让原材料、零部件、成品等在区域间顺畅流动，带动区域间的贸易合作和经济发展。像 “一带一路” 倡议中，中欧班列的开通就极大地促进了中国与欧洲国家之间的货物运输，加强了双方的经济联系。

（二）仓储​

仓储是对物品进行储存和保管，创造 “时间效用”。仓储是对物品进行系统性储存与专业保管的活动。它不仅为货物提供安全存放空间，通过温湿度调控、分类管理等保障物品完好，更能平衡供需时差 —— 在商品过剩时收纳，短缺时及时供应，是维持市场流通顺畅、满足生产生活持续需求的重要支撑，直接关系到供应链效率与社会物资保障。仓储的功能包括：​

储存功能：暂时存放物品，调节生产与消费在时间上的差异。例如，农产品具有季节性生产的特点，通过仓储可以将收获季节的农产品储存起来，在非生产季节供应市场。​

保管功能：对物品进行妥善保管，确保物品的质量和数量不受损失。仓库需要具备适宜的存储条件，如温度、湿度控制等，对于一些特殊物品，如药品、电子产品等，更要严格控制存储环境。​

整合功能：将来自不同供应商的货物进行集中存储和分拣，再根据客户需求进行配送，提高物流效率。例如，大型电商的仓储中心会整合众多商家的商品，根据消费者的订单进行快速分拣和配送。​

（三）装卸搬运​

装卸搬运是指在同一地域范围内进行的、以改变物品的存放状态和空间位置为主要目的的活动。它是连接运输、仓储、包装等物流环节的桥梁和纽带。装卸搬运的效率直接影响物流的整体效率，如果装卸搬运环节操作不当，可能会导致货物损坏、运输延误等问题。在物流中心，通常会使用叉车、起重机等设备来提高装卸搬运效率，同时要注意合理规划装卸搬运流程，减少不必要的搬运次数和距离。​

（四）包装​

包装分为工业包装和商业包装。工业包装的主要目的是保护商品，便于运输、储存和装卸，如木箱、纸箱、托盘等。商业包装则更注重促销功能，通过精美的包装设计吸引消费者，如礼品盒、产品的零售包装等。包装材料的选择要综合考虑商品的特性、运输方式、成本等因素。例如，易碎品需要采用缓冲性能好的包装材料，如泡沫塑料；对于长途运输的货物，要选择强度高的包装材料。​

（五）流通加工​

流通加工是在物品从生产领域向消费领域流动的过程中，为了促进销售、维护产品质量和提高物流效率，对物品进行的简单加工，如分割、组装、贴标签等。流通加工可以增加商品的附加值，满足客户的个性化需求。比如，在超市，将整只的鸡分割成鸡腿、鸡胸肉等不同部位进行销售；在服装生产企业，根据客户订单在衣服上缝制特定的商标。​

（六）配送​

配送是在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。配送是物流的终端环节，直接面向客户，具有小批量、多批次、时效性强的特点。以京东物流为例，它通过在各地建立配送中心，根据客户订单进行快速分拣和配送，实现了 “最后一公里” 的高效送达，提升了客户满意度。​

（七）信息处理​

物流信息处理贯穿于物流活动的全过程，包括对物流信息的收集、传输、存储、加工和利用。通过信息技术，如电子数据交换（EDI）、条形码、射频识别（RFID）、全球定位系统（GPS）、地理信息系统（GIS）等，可以实现物流信息的实时共享和可视化管理，提高物流运作的透明度和决策的科学性。例如，通过条形码技术，企业可以实时跟踪货物的位置和状态；利用 GPS 技术，物流企业可以对运输车辆进行实时监控和调度，优化运输路线。​

三、物流的分类

（一）按照物流系统的性质分类​

1.社会物流

社会物流指超越一家一户的、以整个社会为范畴、面向社会为目的的物流。社会物流涉及到社会再生产过程中发生的物流活动，如农产品物流、医药物流等，它反映了社会物流的总体运行情况，对国民经济的发展具有重要影响。​

2.行业物流

行业物流是指某个行业内的企业为了实现行业的整体效益，在行业内部所进行的物流活动。不同行业的物流具有不同的特点，例如，汽车制造业的物流需要高度的准时化和精细化，以保证生产线的连续运行；而食品行业的物流则更注重保鲜和卫生。​

3.企业物流

企业物流是指企业内部的物品实体流动，包括企业从原材料采购、生产加工到产品销售的整个过程中的物流活动。企业物流是企业生产经营活动的重要组成部分，对企业的成本控制、生产效率和客户服务水平有着直接影响。​

（二）按照物流活动的空间范围分类​

1.国际物流

国际物流是指不同国家（或地区）之间的物流活动，涉及到国际贸易、跨国运输、报关报检等多个环节。国际物流的复杂性高，需要考虑不同国家的法律法规、文化差异、运输距离等因素。例如，我国的电子产品出口到欧洲，需要通过海运或空运将货物运输到目的国，在运输过程中要办理报关、清关等手续。​

2.国内物流

国内物流是指在一个国家范围内所进行的物流活动，相对国际物流来说，国内物流的环境较为熟悉，政策法规相对统一，物流运作的难度相对较小。国内物流又可以进一步分为地区物流，即一个特定地区内的物流活动，如长三角地区的物流、珠三角地区的物流等。​

（三）按照物流的作用分类​

1.供应物流

供应物流是指企业为保证生产经营活动的正常进行，从原材料供应商处采购原材料，并将其运输到企业仓库的物流活动。供应物流的关键在于保证原材料的及时供应、质量合格和成本合理。例如，汽车制造企业需要从众多零部件供应商处采购零部件，通过高效的供应物流体系确保生产线的不间断运行。​

2.生产物流

生产物流是指企业在生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动。生产物流与企业的生产工艺流程紧密结合，对生产效率和产品质量有着重要影响。例如，在电子产品制造企业，生产物流需要精确控制零部件的配送时间和数量，以满足生产线的自动化生产需求。​

3.销售物流

销售物流是指企业将产品销售给客户的过程中所发生的物流活动，包括产品的仓储、运输、配送等环节。销售物流的目标是满足客户需求，提高客户满意度，同时降低物流成本。例如，电商企业通过与快递公司合作，将消费者购买的商品快速送达客户手中。​

4.回收物流

回收物流是指不合格物品的返修、退货以及周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。回收物流可以实现资源的再利用，降低企业成本，同时符合环保要求。例如，一些电子产品企业会回收旧电子产品，对其中可利用的零部件进行拆解和再利用。​

5.废弃物物流

废弃物物流是指将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行收集、分类、加工、包装、搬运、储存等，并分送到专门处理场所时所形成的物品实体流动。废弃物物流的主要目的是对废弃物进行妥善处理，减少对环境的污染。例如，城市垃圾的收集、运输和处理就属于废弃物物流的范畴。

四、物流管理的目标与原则​

（一）物流管理的目标​

1.快速反应

快速响应客户的需求，缩短订单处理时间和货物交付时间，提高客户满意度。例如，在电商购物中，消费者希望下单后能尽快收到商品，物流企业通过优化配送流程、采用先进的信息技术等手段实现快速配送。​

2.最小变异

减少物流运作过程中的不确定性，如运输延误、货物损坏等。通过加强运输管理、优化仓储布局、提高信息准确性等措施来降低变异的发生概率，保证物流服务的稳定性。​

3.最低库存

在满足客户需求的前提下，尽量降低库存水平，减少库存占用资金和仓储成本。企业可以通过采用准时制生产（JIT）、供应商管理库存（VMI）等库存管理策略来实现最低库存目标。​

4.整合运输

合理规划运输路线，选择合适的运输方式，整合货物运输，提高运输效率，降低运输成本。例如，物流企业可以通过共同配送、多式联运等方式实现运输资源的优化配置。​

5.产品质量

在物流过程中保证产品的质量不受影响，避免因运输、储存不当等原因导致产品损坏或变质。对于一些对质量要求较高的产品，如食品、药品等，要严格控制物流环节的环境条件。​

6.生命周期支持

在产品的整个生命周期内，提供相应的物流支持，包括产品的回收、再利用和废弃物处理等。这体现了企业的社会责任和可持续发展理念。​

（二）物流管理的原则​

1.合理化原则

物流合理化是物流管理的核心原则，它要求在物流系统规划和运作过程中，综合考虑各种因素，以达到物流成本最低、服务水平最高的目标。物流合理化包括运输合理化、仓储合理化、包装合理化等多个方面。例如，在运输合理化中，要避免迂回运输、对流运输等不合理运输现象，选择最优的运输路线和运输方式。

2.通用性原则

物流设施、设备、包装等要具有通用性，便于不同企业、不同环节之间的衔接和协同运作。例如，采用标准尺寸的托盘和集装箱，可以提高货物在运输、仓储和装卸过程中的通用性和效率。​

3.服务性原则

物流的本质是为客户提供服务，因此要以客户需求为导向，不断提高服务质量和水平。物流企业要与客户保持良好的沟通，及时了解客户需求的变化，为客户提供个性化的物流解决方案。​

五、物流管理在企业中的重要性​

1.降低成本

通过优化物流流程，合理选择运输方式、仓储布局等，可以降低企业的物流成本。物流成本通常占企业总成本的较大比例，有效的物流管理可以显著提高企业的利润空间。例如，企业通过与第三方物流企业合作，利用其规模化优势和专业管理经验，降低运输和仓储成本。​

2.提高生产效率

高效的物流管理可以保证原材料的及时供应和产品的及时配送，使企业的生产活动能够连续、稳定地进行，提高生产效率。在生产过程中，准确的物料配送可以减少生产线的等待时间，提高设备利用率。​

3.增强客户满意度

快速、准确的物流配送可以提升客户体验，增强客户满意度和忠诚度。在市场竞争激烈的今天，良好的客户服务已经成为企业的核心竞争力之一。例如，电商企业通过承诺快速配送、提供物流信息实时查询等服务，吸引了更多的消费者。

4.支持企业战略

物流管理与企业的采购、生产、销售等环节密切相关，它可以为企业的战略决策提供支持。例如，企业在进行市场扩张时，需要考虑物流配送的覆盖范围和能力，以确保产品能够顺利进入新市场。

【任务实施】

任务背景

坐落于上海南京西路核心商圈的瑞幸咖啡门店，每日下午 14:00 至 15:00 都会迎来一波精准的外卖订单高峰 ——20 杯冰美式咖啡的需求，如同时钟般准时叩响门店的运营节奏。这些订单的收件人多是周边写字楼里的白领，配送范围被严格限定在 800 米内，且必须在 30 分钟内送达，这对门店的出餐效率与配送调度提出了极高要求。​

为了保证服务质量，达瑞幸咖啡制订了严格的KPI考核指标：

1、7R 全部达标

2、咖啡温度 4–8 ℃；

3、 破损/洒漏率 ≤ 1 %；

4、 顾客满意度 ≥ 98 %。

任务要求

1、通过搜集资料，了解企业的考核指标7R的具体内容

2、分析该案例中，要实现考核指标达标，需要怎么做，制订一个行动方案

3、设计一个物流质量评价表。

任务分析

要将 7R 视为七把锁，全部打开才能算完成任务，需思考温度、时间、地点、成本等因素中哪一个最容易出现阻碍，以及在这些因素中若只能选择三个最重要的，应该优先关注哪三个并明确原因。30 分钟看似充裕，但包装、步行、测温、扫码等环节都需耗费时间，可从 30 分钟的终点倒推，确定最安全的 “出发闹钟” 设置时间，同时考虑预留足够应对突发状况的 “机动时间”。有四个人分别负责走路、保冷、扫码、测数这四件事，可思考让每个人只专注于一件事是否会提高效率，若必须减少一个人，分析哪个角色可以被合并及可能存在的风险。耗材预算为 0.6 元，冰袋、封贴、纸袋等都在争夺这部分预算，可思考温度合格与成本最低之间是否必然矛盾，探索 “既便宜又保冷” 的组合方式，若冰袋涨价 0.1 元，考虑砍掉哪部分成本以维持 0.6 元的预算红线。假设在最后 5 分钟突然遇到下雨、走错楼、测温达到 9℃等情况，可思考在哪个环节提前花费 10 秒能避免 2 分钟的返工。

任务操作

任务操作1：

通过网络搜集资料，分析整理出7R的内容以逻辑关系；

任务操作2：

分析案例背景，画出完成任务的流程图

任务操作3：

根据流程图分析各环节可能出现的异常，特别是导致温度失控的因素

任务操作4：

对于每个可能出现的异常，制订应对预案（预防+应急）

任务操作5：

整合2-4的内容，形成行动方案

任务操作6：

设计考核指标，一级指标对应7R, 并说明考核标准、分值分配、评分标准，设计成一个表格。

【任务评价】如表7-1-1所示。

【任务拓展】

某连锁生鲜企业在华东地区有 10 家门店，每日需从中心仓库配送新鲜果蔬、肉类等商品。中心仓库占地 5000 平方米，存储着 2000 余种 SKU，其中 80% 为生鲜产品，需在 0-4℃冷藏环境保存，配送要求次日达，且商品损耗率需控制在 3% 以内。​

该企业计划在周边新增 3 家门店，日均订单量将增加 40%。从物流管理角度思考，中心仓库的存储布局是否需要调整，如何优化才能避免生鲜产品积压或短缺；运输路线需怎样重新规划，才能在保证配送时效的同时降低运输成本；面对订单量增长，如何通过信息系统的升级，实现从采购、仓储到配送的全流程高效衔接，确保新增门店的商品供应稳定且损耗率不超标。此外，还要考虑极端天气对运输的影响，需制定怎样的应急物流方案，才能保障生鲜产品按时送达。